Viipaleen leikkausveitsen terä on puolijoustavasti hiottu, mikä tekee siitä monikäyttöisen. Sillä voi fileoida kalaa, leikata ohuita kinkkusiivuja tai erottaa lihaksen jänteitä.
Kahvat ovat miellyttävän tuntuisesta oliivipuusta tai 8000 vuotta vanhasta suohaavasta. Niitä ei saa pestä tiskialtaassa tai astianpesukoneessa!
Tausta
Ajatuksemme täydellisen kokkiveitsen kehittämisestä liittyvät toisaalta valittujen materiaalien laatuun, käsityötaitoon veitsen suunnittelussa, kehittämisessä ja valmistuksessa. Toisaalta myös käyttömukavuuteen ja monipuolisuuteen.
Terä
Terä on valmistettu korkealaatuisesta ruotsalaisesta Sandvik-teräksestä 12C27. Materiaali on valettu kokonaisena ja karkaistu Rockwellin kovuusasteikolla 59 (+/-1). Näin teräs saavuttaa optimaalisen kovuuden, sillä se pysyy joustavana kovuudestaan huolimatta, mikä tekee siitä kestävän suurille rasituksille ja säilyttää samalla leikkaavuutensa. Lisäksi laadukas teräs takaa hyvän teroitettavuuden. Terä on hiottu erittäin tarkasti ohueksi, käsin viilattu ja kiillotettu.
Terän muoto mahdollistaa helpon keinuttavan leikkaustavan, ja integroitu sormisuoja takaa korkean turvallisuustason.
Tämä veitsi on syntynyt vuosikymmenten perhekokemuksen pohjalta meidän teroituspajassamme. Logo ”Karl d’r Schlieper” esittää perheen isoisää, Karl Claubergia, teroituspenkin ääressä ja symboloi perheyrityksemme perinnettä, joka yhdistää perinteisen solingilaisen teroitustaidon moderniin muotoiluun.
Kokkiveitset ovat saatavilla kahvalla, joka on valmistettu suohaavasta tai oliivipuusta. Veitsiä ei suositella pestäväksi astianpesukoneessa, vaan ne kannattaa pestä käsin puhtaalla vedellä. Ajan mittaan kahvan hoitoon suositellaan pellavaöljyä.