Il nostro coltello da chef nella misura da donna. In effetti, abbiamo constatato che molti chef preferiscono lavorare con una lama da coltello da chef leggermente più corta. Per questo abbiamo sviluppato un secondo coltello da chef con una lama lunga 16 cm. La funzione di taglio e di bilanciamento rimane naturalmente invariata!
I manici sono realizzati in legno d'ulivo piacevole al tatto o in legno di quercia palustre vecchio di 8000 anni. Non devono essere messi nel lavandino o in lavastoviglie per la pulizia!
Origine
Le nostre riflessioni sullo sviluppo del coltello da chef perfetto riguardano da un lato la qualità dei materiali selezionati, l’arte artigianale di progettare, sviluppare e realizzare il coltello. Dall’altro lato, il comfort e la versatilità d’uso.
Lama
La lama è realizzata in acciaio Sandvik svedese di alta qualità 12C27. Il materiale è stato prodotto tramite fusione in blocco e temprato a 59 (+/-1) Rockwell. In questo modo l’acciaio raggiunge il grado di durezza ottimale, poiché rimane flessibile nonostante l’elevata durezza, resistendo a carichi elevati e mantenendo al contempo la sua capacità di taglio. Inoltre, l’acciaio di alta qualità garantisce una buona possibilità di riaffilatura. La lama è stata affilata con la massima precisione, piegata a mano e rifinita.
La forma della lama consente un facile movimento di bilanciamento mentre la protezione integrata per le dita assicura un alto livello di sicurezza.
Il coltello in questione è nato da decenni di esperienza familiare nella nostra officina di affilatura. Il logo “Karl d’r Schlieper” mostra il bisnonno della famiglia, Karl Clauberg, al banco di affilatura e simboleggia la tradizione della nostra azienda familiare, che unisce l’arte tradizionale di affilatura di Solingen con un design moderno.
I coltelli da chef sono disponibili con manico in legno di quercia palustre e legno d’ulivo. I coltelli non sono adatti alla lavastoviglie e si consiglia il lavaggio a mano con acqua pulita. Di tanto in tanto si raccomanda la cura del manico in legno con olio di lino.
