Ons broodmes hebben we verfijnd met een dubbelzijdige golf. Dit maakt het mogelijk voor zowel rechtshandigen als linkshandigen om een gelijkmatige sneetje brood te snijden. De binnenste golfpunten liggen hoger, waardoor het lemmet zeer lang scherp blijft, omdat ze niet in contact komen met het snijplankje. De afgezette golf verbetert elk snijgedrag.

De handgrepen zijn gemaakt van handvriendelijk olijfhout of van 8000 jaar oud veeneikenhout. Ze mogen niet in de gootsteen of vaatwasser worden gereinigd!

Ontstaan

Onze gedachten over de ontwikkeling van het volmaakte koksmes richten zich enerzijds op de kwaliteit van de geselecteerde materialen, de ambachtelijke kunst om het mes te ontwerpen, te ontwikkelen en te vervaardigen. Anderzijds op het comfortabele en veelzijdige gebruiksgemak.

Lemmet

Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig Zweeds Sandvikstaal 12C27. Het materiaal is in blokgietwerk vervaardigd en gehard tot 59 (+/-1) Rockwell. Hierdoor bereikt het staal de optimale hardheid, omdat het ondanks de hoge hardheid flexibel blijft, waardoor het hoge belastingen aankan en tegelijkertijd zijn snijcapaciteit behoudt. Bovendien garandeert het kwalitatief hoogwaardige staal een goede nascherpbaarheid. Het lemmet is met de hoogste precisie dun geslepen, met de hand gepolijst en geslepen.

De lemmetvorm maakt een lichte wiegbeweging mogelijk terwijl de geïntegreerde vingerbescherming zorgt voor een hoog veiligheidsniveau.

Het voorliggende mes is ontstaan door decennialange familiale ervaring in onze slijperij. Het logo „Karl d’r Schlieper“ toont de overgrootvader van de familie, Karl Clauberg, aan de slijpsteen en symboliseert de traditie van ons familiebedrijf, dat de traditionele Solinger slijpkunst met modern design verbindt.

De koksmes zijn verkrijgbaar met een houten handgreep van veeneik en olijfhout. De messen zijn niet geschikt voor de vaatwasser en geven de voorkeur aan handwas met schoon water. Af en toe wordt het aanbevolen de houten handgreep te verzorgen met lijnolie.