Het lemmet van de snijder is halfflexibel geslepen, waardoor het veelzijdig inzetbaar is. Zo kan vis gefileerd worden, fijne ham gesneden of pezen van vlees gescheiden worden.

De handgrepen zijn gemaakt van aangenaam aanvoelend olijfhout of 8000 jaar oud veen-eikenhout. Ze mogen niet in de gootsteen of vaatwasser worden gereinigd!

Ontstaan

Onze gedachten over de ontwikkeling van het volmaakte koksmes richten zich enerzijds op de kwaliteit van de geselecteerde materialen, de ambachtelijke kunst om het mes te ontwerpen, te ontwikkelen en te vervaardigen. Anderzijds op het comfortabele en veelzijdige gebruiksgemak.

Lemmet

Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig Zweeds Sandvikstaal 12C27. Het materiaal is gegoten in blokvorm en gehard tot 59 (+/-1) Rockwell. Hierdoor bereikt het staal de optimale hardheid, omdat het ondanks de hoge hardheid flexibel blijft, waardoor het bestand is tegen hoge belastingen en tegelijkertijd zijn snijcapaciteit behoudt. Bovendien garandeert het kwalitatief hoogwaardige staal een goede nascherpbaarheid. Het lemmet is met de grootste precisie dun geslepen, met de hand gepolijst en geslepen.

De lemmetvorm maakt een lichte wiegbeweging mogelijk, terwijl de geïntegreerde vingerbescherming zorgt voor een hoog veiligheidsniveau.

Het voorliggende mes is ontstaan uit tientallen jaren familie-ervaring in onze slijperij. Het logo „Karl d’r Schlieper“ toont de overgrootvader van de familie, Karl Clauberg, aan de slijpsteen en symboliseert de traditie van ons familiebedrijf, dat de traditionele Solinger slijpkunst met modern design verbindt.

De koksmesen zijn verkrijgbaar met een houten handgreep van veeneik en olijfhout. De messen zijn niet geschikt voor de vaatwasser en worden bij voorkeur met de hand gewassen met schoon water. Af en toe wordt het aanbevolen de houten handgreep te verzorgen met lijnolie.