Onze koksmessen in de damesmaat. We hebben namelijk gemerkt dat veel koks graag met een iets korter lemmet van het koksmessen werken. Daarom hebben we een tweede koksmessen ontwikkeld met een lemmet van 16 cm lang. De snij- en wiegfunctie blijft natuurlijk behouden!

De handgrepen zijn gemaakt van handvriendelijk olijfhout of van 8000 jaar oud veeneikenhout. Ze mogen niet in de gootsteen of vaatwasser worden gereinigd!

Ontstaan

Onze gedachten over de ontwikkeling van het perfecte koksmessen richten zich enerzijds op de kwaliteit van de geselecteerde materialen, de ambachtelijke kunst om het mes te ontwerpen, te ontwikkelen en te vervaardigen. Anderzijds op het comfortabele en veelzijdige gebruiksgemak.

Lemmet

Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig Zweeds Sandvikstaal 12C27. Het materiaal is gegoten in blokvorm en gehard tot 59 (+/-1) Rockwell. Hierdoor bereikt het staal de optimale hardheid, omdat het ondanks de hoge hardheid flexibel blijft, waardoor het bestand is tegen zware belasting en tegelijkertijd zijn snijcapaciteit behoudt. Bovendien zorgt het kwalitatief hoogwaardige staal voor een goede na-scherpbaarheid. Het lemmet is met de grootste precisie dun geslepen, met de hand gepolijst en geslepen.

De lemmetvorm maakt een lichte wiegbeweging mogelijk, terwijl de geïntegreerde vingerbescherming zorgt voor een hoge mate van veiligheid.

Dit mes is ontstaan uit tientallen jaren familie-ervaring in onze slijperij. Het logo „Karl d’r Schlieper“ toont de overgrootvader van de familie, Karl Clauberg, aan de slijpsteen en symboliseert de traditie van ons familiebedrijf, dat de traditionele Solinger slijpkunst combineert met modern design.

De koksmessen zijn verkrijgbaar met een houten handgreep van veeneik en olijfhout. De messen zijn niet geschikt voor de vaatwasser en worden bij voorkeur met de hand gewassen met schoon water. Af en toe wordt het aanbevolen om de houten handgreep te verzorgen met lijnolie.