Το μαχαίρι μας Kochmetz σε μέγεθος για γυναίκες. Στην πραγματικότητα, έχουμε διαπιστώσει ότι πολλοί σεφ προτιμούν να δουλεύουν με μια λεπίδα μαχαιριού κουζίνας λίγο πιο κοντή. Γι’ αυτό αναπτύξαμε ένα δεύτερο Kochmetz με λεπίδα μήκους 16 εκ. Η λειτουργία κοπής και ζύγισης παραμένει φυσικά ανέπαφη!

Οι λαβές είναι από ευχάριστο στην αφή ξύλο ελιάς ή από 8000 ετών ξύλο δρυός από βάλτο. Δεν πρέπει να πλένονται στο νεροχύτη ή στο πλυντήριο πιάτων!

Καταγωγή

Οι σκέψεις μας για την ανάπτυξη του τέλειου μαχαιριού κουζίνας αφορούν αφενός την ποιότητα των επιλεγμένων υλικών, την τεχνική δεξιοτεχνία στο σχεδιασμό, την ανάπτυξη και την κατασκευή του μαχαιριού. Αφετέρου, την άνετη και πολυλειτουργική χρήση του.

Λεπίδα

Η λεπίδα αποτελείται από υψηλής ποιότητας σουηδικό ατσάλι Sandvik 12C27. Το υλικό κατασκευάστηκε με χύτευση σε μπλοκ και σκληρύνθηκε σε σκληρότητα Rockwell 59 (+/-1). Έτσι, το ατσάλι φτάνει στο ιδανικό επίπεδο σκληρότητας, καθώς παραμένει ευέλικτο παρά τη σκληρότητά του, αντέχοντας σε υψηλές καταπονήσεις και διατηρώντας παράλληλα την κοπτική του ικανότητα. Επιπλέον, το ποιοτικό ατσάλι εξασφαλίζει καλή δυνατότητα ακονίσματος. Η λεπίδα έχει λεπτύνει με μέγιστη ακρίβεια, έχει χειροποίητα διπλωθεί και ακονιστεί.

Το σχήμα της λεπίδας επιτρέπει εύκολη ζύγιση, ενώ η ενσωματωμένη προστασία δακτύλου προσφέρει υψηλό επίπεδο ασφάλειας.

Το παρόν μαχαίρι προέκυψε από δεκαετίες οικογενειακής εμπειρίας στο εργαστήριό μας. Το λογότυπο «Karl d’r Schlieper» απεικονίζει τον προπάππο της οικογένειας, Karl Clauberg, στο ακονιστήρι και συμβολίζει την παράδοση της οικογενειακής μας επιχείρησης, που συνδυάζει την παραδοσιακή τέχνη ακονίσματος του Solingen με σύγχρονο σχεδιασμό.

Τα μαχαίρια κουζίνας διατίθενται με ξύλινη λαβή από δρυ βάλτου και ελιά. Τα μαχαίρια δεν είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων και προτιμούν το πλύσιμο στο χέρι με καθαρό νερό. Περιοδικά συνιστάται η φροντίδα της ξύλινης λαβής με λινέλαιο.