La lame du trancheur est affûtée de manière semi-flexible, ce qui la rend polyvalente. Elle permet de fileter le poisson, de trancher finement le jambon ou de séparer les tendons de la viande.

Les manches sont en bois d’olivier agréable au toucher ou en bois de chêne des tourbières vieux de 8000 ans. Ils ne doivent pas être nettoyés dans l’évier ou au lave-vaisselle !

Origine

Nos réflexions sur le développement du couteau de cuisine parfait portent d’une part sur la qualité des matériaux sélectionnés, l’artisanat pour concevoir, développer et fabriquer le couteau. D’autre part, sur le confort et la polyvalence d’utilisation.

Lame

La lame est en acier Sandvik suédois de haute qualité 12C27. Le matériau a été produit en coulée en bloc et trempé à 59 (+/-1) Rockwell. Cela confère à l’acier une dureté optimale, car il reste flexible malgré sa haute dureté, ce qui lui permet de résister à de fortes contraintes tout en conservant son tranchant. De plus, cet acier de qualité garantit une bonne capacité d’aiguisage. La lame est affûtée avec une précision extrême, pliée et polie à la main.

La forme de la lame permet un léger mouvement de bascule tandis que la protection intégrée pour les doigts assure un haut niveau de sécurité.

Ce couteau est le fruit de décennies d’expérience familiale dans notre atelier d’affûtage. Le logo « Karl d’r Schlieper » représente l’arrière-grand-père de la famille, Karl Clauberg, au touret d’affûtage et symbolise la tradition de notre entreprise familiale, qui allie l’art traditionnel de l’affûtage de Solingen à un design moderne.

Les couteaux de cuisine sont disponibles avec un manche en bois de chêne des tourbières ou en bois d’olivier. Ils ne conviennent pas au lave-vaisselle et préfèrent un lavage à la main à l’eau claire. De temps en temps, il est recommandé d’entretenir le manche en bois avec de l’huile de lin.